"Активни потребители": Хистаминът в рибата може да доведе до натравяне

"Проблемът с наднорменото съдържание на хистамин е, че това може да доведе до натравяне", поясни Богомил Николов от "Активни потребители" пред Bulgaria ON AIR.

За завишени нива на опасна съставка в рибата, продавана за Никулден, предупреждават от асоциация "Активни потребители". В 23% от изследваните риби е открит висок процент хистамин, който може да причини алергични реакции.

В ЕС годишно постъпват по около 30 случая за завишено съдържание на хистамин, но нито един от тях не идва от България.

В момента тече засилена с проверка по отношение на предлаганите продукти на пазара. Изследванията се извършват в лабораторията, която е една от специализираните структури на БАБХ.

Най-често хистамин се открива в риба-тон, скумрия, херинга, чернокоп и паламуд.

От Българската агенция по безопасност на храните обясниха, че нормите на хистамин в рибните тъкани е до 100 мг/кг, а при завишени нива се бракува цялата партида от търговските обекти.

Приет чрез храната, хистаминът предизвиква много бърза реакция, която се проявява обикновено 15 до 60 минути след приема. Симптомите включват усещане на метален вкус, зачервяване, изпотяване на лицето и дискомфорт.

Хората имат различна чувствителност към хистамин и затова често някои риби водят до реакция при едни, но не засягат други.